Enceinte pendant les fêtes : Que puis-je manger ?

Beaucoup d’interdits alimentaires sont présentés aux futures mamans, ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver particulièrement au moment des fêtes. La principale raison est d’origine infectieuse. On redoute particulièrement la listeria et la salmonellose. Quand vous entendez parler de retrait d’aliments dans les magasins, c’est souvent pour cette raison-là. 

 

Nous n’avons pas de contrôle sur les chaînes du froid et donc sur la conservation des produits entre le producteur et la table. C’est pour cette raison essentiellement, qu’il y a beaucoup de recommandations pour le repas de fin d’année. Les mamans qui ne sont pas protégées contre la toxoplasmose, vous savez ce que vous devez éviter.

 

En réfléchissant un peu, on a vite fait le tour et, si vous avez vraiment envie de vous régaler, pensez-y à l’avance et privilégiez les aliments que vous aurez préparés vous-même ou concoctés par une personne de confiance. Voici nos conseils.

Commençons par l’apéritif

Il existe de nombreuses boissons sans alcool qui sont vraiment délicieuses et se rapprochent du goût de nombreux apéritifs. Même dans les restaurants et cafés, il y a de plus en plus d’apéritifs ou de cocktails sans alcool, tous plus originaux les uns que les autres.

 

L’alcool, même en quantité infime, passe immédiatement dans le sang et donc, va directement vers le placenta. Ensuite, il passe chez bébé dont le foie ne permet pas encore sa filtration et son élimination. 

 

Le seuil d’alcoolémie qui peut engendrer des troubles affectant les neurones de bébé est très faible et on n’en connaît pas réellement la valeur. C’est pour cette raison que l’on parle de tolérance zéro pendant la grossesse. Au moment de l’allaitement, on peut minimiser le risque en faisant bien attention au moment où l’on boit quelques bulles, à distance d’une tétée. Mais pendant la grossesse, c’est évidemment impossible.

 

Pensez donc à apporter votre précieux breuvage préféré non alcoolisé, si vous êtes invitée.

Le repas de la femme enceinte durant les fêtes

Le foie gras

Il est important de le manger cuit (et pas rosé), de préférence stérilisé donc cuit à plus de 100°. En effet, la listéria est détruite au-delà de 70°. A éviter, pour cette fois, le foie gras maison ou artisanal et celui qui est mi-cuit.

 

 

 

Les fruits de mer 

Ils demandent une certaine prudence car la contamination par la bactérie listeria peut être assez fréquente, surtout si les chaînes du froid ne sont pas respectées. Et cela est difficilement vérifiable. C’est une maladie qui peut être grave lorsqu’on est enceinte.

 

Deux critères sont importants à prendre en compte : les fruits de mer doivent avoir été bien conservés (chaîne de froid maintenue) et bien cuits. Vous pourrez donc manger crustacés, crevettes, langoustines, bulots, coquilles Saint-Jacques et autres homards si vous pouvez vous assurer qu’ils ont été bien cuits.

De même, les huîtres, si vous y tenez absolument, doivent être consommées cuites.

Quant au saumon fumé, il peut  être consommé s’il est pasteurisé.

Les poissons crus ou en cevice, carpaccio, sushi, etc… sont à éviter.

 

Les fromages

Favorisez les fromages au lait pasteurisé, les fromages à pâte dure, les fromages à pâte molle et à pâte fondue qui n’ont pas de croûte fleurie. Comme le camembert par exemple sauf toutefois s’il est pasteurisé. Les pâtes persillées (bleu d’Auvergne, Roquefort, etc…) sont à éviter.

 

Les viandes

Dans l’ensemble, vous pouvez consommer presque toutes les viandes (éviter le gibier dont la provenance est souvent difficile à connaître) à condition qu’elles soient bien cuites. Vérifiez bien la cuisson à cœur et pas seulement l’extérieur.

En début de grossesse éviter aussi le foie en général qui contient beaucoup de rétinol qui, en excès, peut entraîner des malformations avant 12 semaines de grossesse.

 

 

Les poissons

Lâchez-vous sur les poissons, du moment qu’ils sont bien cuits eux aussi ! Mais en dehors des fêtes, soyez prudentes avec les risques de mercure contenu dans les gros poissons.

 

Les œufs crus

Il est conseillé d’éviter les œufs crus dans des préparations parce qu’on ne connaît pas leur degré de fraîcheur. Evitez les bûches et gâteau avec une crème qui contient des œufs, la mousse au chocolat… Si vous préparez vous-même la mayonnaise ou le dessert, il est préférable d’utiliser des œufs frais de moins de 9 jours après la ponte et ne pas garder le plat ou le condiment pour le lendemain.

 

Bonnes fêtes de fin d’année, amusez-vous bien et régalez-vous !

 

Article coécrit par Dominique Porret et Lynda Pourchet.